​5月14日，沿G344国道从固原出发，由北向南行驶至泾源县大湾乡路段，沿途有很多餐馆。餐馆的招牌上基本都有相似的字样：羊肉小炒、手抓羊肉……荣禄餐厅是一家开了四十多年的老店，记者采访时临近饭点，后厨一片火热，新鲜羊肉被做成各种鲜美的菜品端上饭桌，香味诱人。

国道穿乡而过，店里的顾客多是全国各地的货车和客车司机。荣禄餐厅老板娘马存莲介绍，店里做菜用的都是本地羊肉，一天需要十几只，羊肉味道香、品质好，这些年也收获了顾客的连连好评。

泾源县大湾乡素有养羊传统。相比已经名声在外的泾源黄牛肉，泾源大湾羊似乎鲜有耳闻。近些年来，泾源县实施产业结构调整，依托“八个万级”农业特色产业示范基地建设规划，重点打造大湾乡肉羊养殖示范基地，大湾乡肉羊养殖规模不断扩大，逐渐形成一条完整的产业链，目前全乡羊存栏量2.5万余只。

“大湾乡在县城北部，降雨较少，这里的羊吃起来没有膻味。”泾源县大湾乡党委副书记于骞说，群众养羊品种丰富，包括湖羊、萨福克羊等，主要以杂交小尾寒羊为主，这种羊‌生长速度快，适应性强，肉质细嫩，更重要的是胆固醇含量低、蛋白质含量高，具有营养和保健双重作用。为了确保肉羊品质，大湾乡畜牧站会对从各地采购回来的羊进行集中检疫，进行消毒、检查耳标、点数、打防疫针、建立档案等工作。乡里还成立了肉羊养殖协会，对养殖户进行培训指导，不断提升肉羊养殖质量，去年全乡480余户养殖户户均增收2.21万元。

走进大湾乡尚坪村，副支书苏沛甲正忙着给羊喂饲料。苏沛甲之前养牛，相比牛价，羊价更稳定，而且养一只羊政府还补贴240元，这让他和众多养殖户有了信心。

此前，尚坪村村民养羊多以散养为主，规模有限。2023年，尚坪村申请壮大村集体经济项目资金150万元建设标准化养殖场，新建4栋标准化养殖棚，通过养羊大户带动散户入股，形成以“党支部+村集体+家庭农场+农户”的肉羊发展模式，促进肉羊产业提质增效，让肉羊养殖成为村里的支柱产业，尚坪村也被评为全县肉羊养殖示范村。在尚坪村，养殖户养羊超过300只就被定为家庭农场，养殖户之间互相交流技术、分享经验，积极性都被调动起来，现在养殖场肉羊存栏2600多只。

在精细化发展的同时，大湾羊产业链不断延伸，通过精深加工逐步打开市场，拓宽销路，做优品牌。

下午两点，大湾乡杨岭村宁夏泾源县宁聚鲜食品有限公司加工车间一派繁忙，工人正将羊肉各个部位快速分割成块。大湾羊蝴蝶腱、大湾羊上脑肉、大湾羊皇品、大湾羊中式腿、大湾羊上脑肉卷、大湾羊高钙肉卷……各种羊肉产品让人眼花缭乱。

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宁聚鲜食品有限公司副总经理杨悦聪介绍，公司加工成的大湾羊肉品近50种，在给县城周边的火锅店、涮肉店和商超供应的同时，还送往江苏、浙江、山东等地销售，现在已经形成稳定的客源，公司会根据客商的需求提供定制化产品。“咱们大湾羊肉好味鲜，得到了很多客商的肯定，这让我们有动力把泾源大湾羊肉品牌做得更好。”杨悦聪说。

从传统散养到规模养殖，从初级农产品到精深加工，一只只羊承载着大湾乡致富增收的希望。在乡村振兴的跑道上，泾源大湾羊肉正加速领跑，成为泾源产业新名片。（记者：任悦儿）