10月23日至25日，重庆国际博览中心N4馆内，火锅的麻辣鲜香弥漫全场。固原展区前人头攒动，一大早就排起了长龙，旁边的试吃锅里，香酥牛肉饼金黄油亮，牛羊肉串滋滋作响，清炖牛肉、椒麻鸡香气扑鼻，吸引众多重庆市民和全国各地的采购商驻足品尝、购买、洽谈合作。在第十一届中国（重庆）国际火锅产业博览会上，由固原市人民政府主办，固原市商务和投资促进局承办的特色农产品展示展销活动火热开展。25家农特产品加工企业和5家本地餐饮企业带着最质朴的西北风味，叩开了西南市场的大门。
在展区现场，契合火锅需求的牛羊肉产品人气极高。固原祥和食品有限公司销售经理马永龙忙得不可开交：“这次带来的牛羊肉串和肉卷最受欢迎，很契合火锅展的需求，大家对固原的牛羊肉品质非常认可，仅两天销售额就有4000多元。”同样火爆的还有固原优素福香酥牛肉饼，负责人马玉峰介绍，从早上九点开展到下午一直在排队，仅一上午就卖了1000多个牛肉饼，还有不少客商留了联系方式准备后期来学技术。
好品质是敲开市场的硬通货。固原是宁夏肉牛养殖核心地区，肉牛年饲养量在110万头以上，牛肉年产量近7万吨，全产业链产值达245亿元。展台上按火锅店需求陈列的鲜切上脑、牛腱、牛腩等精分割产品，经受住了山城食客挑剔的味蕾。重庆市民蒋祥琰尝过牛肉后连连点赞：“肉质鲜香且没有腥膻味，原产地的肉口感确实更好，我会向家人朋友推荐。”重庆市民张红强则对羊肉串赞不绝口：“烤得很嫩，带点筋道，加一点点盐就很香了，孩子正在换牙期也能轻松嚼动，吃了两串还想要。”
市民尝的是味道，企业看的是商机。宁夏伊鑫瑞肉制品销售有限公司带来的精分割产品在展会第二天便销售一空。行政部主管马芳说：“目前我们已经对接了30多个包含餐饮企业、火锅品牌和供应链的意向客户。重庆是火锅之都，我们对打通西南市场很有信心。”源牛（宁夏）农牧科技有限公司副总经理李晓龙也表示收获很大，“这次对接了100多个客户信息，有供应链企业，也有不少火锅连锁店，都对我们牛肉的品质非常认可，现场试吃台也人气火爆，目前已经有订单正在洽谈中。”
除了肉类，固原的冷凉蔬菜、菌菇和马铃薯也备受青睐。不同品种的马铃薯以及加工成的西吉宽粉颇受欢迎，重庆市民冉玉娥品尝过后买了不少马铃薯：“这个洋芋很像我们老家重庆市酉阳土家族苗族自治县的味道，没有水汽感，口感绵沙糯，孩子爱吃就买了一些。”此外，固原特色火锅底料、胡麻油、冰镇酸梅汤、西芹汁、椒麻鸡、香醋等，也广受市民青睐，全方位展示了固原生态农产品的矩阵优势。
“六盘山”区域公用品牌走向大市场，最终要靠舌尖上的好品质说话。重庆是全国闻名的火锅之都，庞大的火锅餐饮市场对牛羊肉、冷凉蔬菜等上游食材有着旺盛需求。一场展会的时间虽然有限，但固原与西南市场的双向奔赴才刚刚开始。从展台上的试吃品，到采购商手里的意向单，固原正以务实精准的产销对接，推动六盘山优质食材加速融入重庆火锅产业链，让大山深处的生态好物真正走向全国。（记者：姚亚婷 黎乐乐）
