“手抓羊肉的醇厚、燕面糅糅的筋道、浆水鱼鱼的清爽，这些刻在固原人记忆里的味道，藏着独特的地理印记与民俗风情。”市人大代表张志福说。在他看来，固原美食从不只是果腹之物，更承载着丝路文化与农耕文明交融的底蕴，是烟火气中流淌的地域文脉。

这份“味道遗产”如今面临“酒香也怕巷子深”的困境。张志福说，当前固原饮食文化挖掘不深，美食故事、传统技艺细节未能完整留存，梳理零散且传播不足，导致品牌影响力有限、产业附加值未充分释放。​

如何让美食“走出去”、文脉传下去？张志福认为，编撰出版《固原市餐饮文化》专著是关键抓手。张志福建议，由相关部门牵头，邀请全国餐饮领域的大师、民俗专家、本土传承人组建团队，通过实地走访、史料考证、技艺实录，全面梳理特色食材、传统菜品、烹饪技艺与民俗礼仪。同时，专著需兼顾专业性与可读性，收录饮食史料、标准技法，融入民间故事与民俗风情，提炼“绿色健康、风味独特、文脉深厚”的核心特质，推动饮食文化传承创新与品牌化发展。（记者：王倩）