近日，我市首家借鉴知名商业品牌“胖东来”先进服务理念与管理模式的“胖改店”——原新百超市改造升级更名为物美超市正式开业，为本地消费者带来全新的购物体验与食品安全保障。市市场监管部门坚持“监管+服务”并重，全程跟进门店改造，聚焦食品安全关键环节，护航超市平稳转型。

在超市改造前期，市场监管部门主动对接，多次深入现场，围绕布局调整、食品经营区域划分、冷链设备摆放及“明厨亮灶”设置等环节提供指导，确保改造方案既体现“胖改”服务理念，又符合食品经营规范。指导规范标签制作张贴，确保散装食品、食用农产品、现制现售食品的标签标识内容齐全，让消费者清晰知晓食品名称、生产日期、保质期等信息。将保健食品、婴幼儿配方乳粉、散装食品、烘焙区、熟食区纳入食品“互联网+AI监管”，将可视化监管数据接入全国“互联网+AI监管”系统，实现AI远程巡查，通过24小时不间断监测，确保重点品种食品安全。

针对“胖改店”生鲜比例高、现制现售品类多的特点，市场监管部门紧盯高风险环节，构建全链条食品安全监管体系。督促超市严格落实进货查验和索证索票制度，重点核查生鲜肉品的动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证、食用农产品承诺达标合格证，做到来源可溯、去向可追。指导超市设立快检室，精准高效完成快检工作；检查冷藏冷冻设备运行状态、温度计校准情况及温度记录台账。针对“胖改”超市新增的现制现售、熟食加工等业态，严格落实明厨亮灶要求，确保加工过程可视可追溯。核查从业人员健康证明，要求从业人员持有效健康证上岗。督促落实加工区域卫生规范，做到生熟分区、工具专用，严防交叉污染。指导超市落实现制食品“日清制”，杜绝隔夜食品上架。