“咬下去先是面包的麦香，接着是黄牛肉的紧实，双椒酱的鲜辣裹着烤蛋的嫩滑，这汉堡味爱了！”9月底的固原街头，刚拿到“小杨汉堡”的顾客边吃边赞。而这款人气单品的创始人杨汉玺，开店前还在为考公失利而迷茫，如今已凭借“新鲜现作”的理念，在固原勇闯汉堡市场。

2000年出生的杨汉玺，是个地道的“固原吃货”。儿时跟着打工的父母逛遍了街头餐饮店，长大后常和朋友“扫街”寻味。今年8月中旬，两次考公均未入围的杨汉玺，在一次偶然吃到塔斯汀汉堡时，他灵光一闪：大城市流行的“现做汉堡”模式，在固原还是空白。“与其等待机会，不如自己造机会。”

为摸清市场，杨汉玺用一周时间吃遍市区十多家汉堡店，近20款产品尝下来，“挑剔”的他更笃定：“用新鲜食材现做，肯定能征服固原人的胃。”

 做汉堡，杨汉玺是“新手”，却有着“老手”的细致。为学手艺，他专程去汉堡店取经。带着手艺回到固原，便开启了创业的“加速模式”：10天，跑遍城区找铺面，最终选定人流密集的荣华锦汇商圈；10天，采购设备、调试配方，选定肉质紧实的六盘山牛肉；9月23日，正式出摊——从决定创业到产品面市，仅用月余。 

“每一步都不能省。”他指着操作台介绍：黄牛肉每天清晨现买，手工剔除筋膜后绞成肉末，不加防腐剂；面包胚需中火慢煎至外皮微脆、内里松软；煎蛋要精准控制火候，确保蛋黄软嫩；就连酱料都是“独家定制”——双椒酱鲜辣开胃，奶油蒜头酱绵密香浓，还有墨西哥酸辣酱适配更多口味食客。“现做的汉堡，口感很好。”开业半个月，回头客越来越多，有顾客特意绕路多次购买，就为这口“新鲜劲”。杨汉玺说：“看到他们吃得津津有味，感觉特别满足！”

 毕业两年，杨汉玺曾在杭州的物流企业工作过，后来回到固原考公，虽未上岸，却让他重新认识了家乡。如今的他，一边守着摊位做汉堡，一边规划着未来：“有好口碑，不怕没生意，关键要踏实走好每一步。”面对创业的不确定性，杨汉玺有自己的“稳心术”：“我想到最差的结果——就算生意冷清，凭手工现做的‘新鲜劲’，也能保证温饱。想透这点，就不会急躁了。”（记者：马  静）