“希望让更多人知道，宁夏不仅有顶级的滩羊，还有非常优质的黄牛肉。”7月8日，“华彩六盘·宁夏固原文物精品展”暨农文旅宣传推介活动在上海博物馆举行，其间召开的企业家座谈交流会上，从家乡固原走出，在上海创立西鲜记品牌创始人张笑谈起家乡黄牛肉时说道。

2014年8月的一个夜晚，上海一家羊蝎子店里蒸腾着热气。张笑与中科大校友张立非两个来自固原在上海打拼的青年，在推杯换盏间，碰撞出一个创建西部农产品品牌的梦想：“做点自己说了算的事！”

彼时盐池滩羊虽肉质鲜美，却因物流困局“走不出西北”——传统运输导致肉质劣变，冷链成本高昂令创业者望而却步。张笑跑遍全国物流市场，整合第三方冷链资源，投资打造“产地—代发仓—消费者”链路，通过数据打通第三方仓储与物流壁垒，破解了羊肉流通的核心痛点。

十年磨一剑，西鲜记构建起覆盖全国的供应链网络：7大地区前置仓、22条冷链干线，支撑一二线城市30分钟极速送达；从盒马鲜生KA供应商到东方甄选直播间，线上线下全矩阵覆盖，推动盐池滩羊南方市场销量占比达40%，2023年销售额突破两亿，以西鲜记品牌线上销售的盐池滩羊成为宁夏首个入选国家发改委典型案例的农产品品牌。

盐池滩羊的营销成功并未让张笑停下脚步。他始终惦念着家乡的另一张名片——泾源黄牛肉。“肉质细嫩，汁水丰盈，是中式炖煮的绝佳选择，”他多次品鉴后感慨，“但品质虽好，外界认知度和市场接受度远远不够。”

2023年底，张笑携西鲜记成熟的渠道资源与供应链管理经验，为泾源黄牛肉开辟“试验田”。依托精准匹配的渠道试水，仅一年销售额突破800万元，复购率之高更印证了品质已被市场认可。“这仅仅是撕开了一个口子。”张笑表示，“复购率证明了品质的胜利，接下来是如何让胜利的版图迅速扩大。”

面对产业化的挑战，西鲜记团队展现出清晰的战略思考：避免与国际标准严苛的西式牛排硬碰硬。张笑分析，泾源黄牛更适合发挥中餐烹饪优势，如牛肋条、牛肋排等部位，契合国内蓬勃发展的中式牛肉消费热潮，可有效降低因分割差异带来的损耗；锁定对品质和安全有要求的中高端消费者，计划通过私域运营深度渗透，在品鉴会、销售培训中大力推广中式黄牛肉菜品试吃，构建立体化销售网络。

​张笑对泾源黄牛肉的未来充满信心：“今年我们将全面打开现有合作渠道，目标是销售额突破1000万，未来将通过开拓更多渠道，实现几何级增长。”他的底气源于西鲜记十年打磨的“方法论”：以品质为基，以渠道为矛，以供应链为盾，以精准营销为引擎。

西鲜记的战略延伸，为固原乃至整个西部特色农产品升级提供了鲜活样本。对于尚在深闺的泾源黄牛肉而言，西鲜记带来的不仅是资本和渠道，更是一套经过验证的、可复制的产业升级方法论。当这套方法遇上泾源黄牛肉的优质禀赋，一场从六盘山麓走向全国餐桌的产业变革已悄然启动。（记者：张鑫潼 安  磊 赵昱杰）