六盘大地上，固原正以一道道独具风味的“六盘美食”书写着舌尖上的传奇。这里不仅是“中国马铃薯种薯之乡”“六盘山黄牛之乡”“中国冷凉蔬菜之乡”等国家级农产品基地，更是一座散发着烟火气的西部美食博物馆。

提到固原美食，必然离不开马铃薯。作为固原的支柱产业，近年来全市在种薯繁育、种植技术、产品深加工等方面不断发力，完善升级马铃薯全产业链。马铃薯种植正朝着规模化、标准化方向发展。在固原福苑饭庄推出的土豆宴上，马铃薯被吃出了“花样”。“我们开发的三十道土豆菜品，既保留了传统风味，又融入现代烹饪技艺。”固原福苑饭庄厨师长陈童介绍。洋芋糅糅、土豆烧鲍鱼、土豆蒸鸡等佳肴色香味诱人，来自西吉县的优质马铃薯，经过厨师的精心烹饪，变成了深受固原人和外地游客喜爱的舌尖美食。

六盘山牛肉同样享誉全国。固原地处六盘山区，海拔高、气候冷凉、光照充足、昼夜温差大，适宜发展优质肉牛养殖。这里的肉牛食用紫花苜蓿、青贮玉米，饮甘甜泉水，生长在青山绿水无污染的环境中，肉质鲜嫩、营养丰富、味道独特。2024年，全市肉牛饲养量达到103.8万头，年产优质牛肉8万余吨。

牛肉烩菜、清炖牛排、小炒黄牛肉……在固原，这些地道家常的牛肉佳肴人人爱吃，家家会做。今年春节前后，固原特色产品亮相北京石景山区模式口历史文化街区，北京瑞泽源羊蝎子火锅店更是带着“六盘山牛”闯进了大市场，牛肉火锅、凉拌牛肉等固原特色美食广受欢迎。“固原的牛肉口感嫩、品质好，来店里的都是回头客。”北京瑞泽源羊蝎子火锅店负责人杨文友说。

此外，固原的冷凉蔬菜在全国也享有盛名。在湖南、北京、上海等地举办的文旅推介会上，固原冷凉蔬菜多次亮相，“六盘山冷凉蔬菜”品牌美誉度和市场经销范围不断提升和拓展，成为固原的一张特色名片。有了这些优质的原材料，仅用最简单的烹饪方式，就能烧制出炝炒固原菜心、蒜蓉西蓝花等兼具营养和美味的菜品。

从田间地头的“土疙瘩”，到餐桌上的“金疙瘩”。新鲜食材经过种植、养殖、加工、运输等多个环节，从固原出发，抵达消费者的餐桌。这条固原美食产业的升级之路，是全市特色农业高质量发展的生动写照，映照出一幅产业兴、农民富的美好画卷。（见习记者：黎乐乐  记者：崔一波）