固原地处六盘山区，海拔高、气候冷凉、光照充足、昼夜温差大，适宜发展优质肉牛养殖。这里的肉牛食用紫花苜蓿、青贮玉米等上百种优质草料，饮甘甜泉水，生长在青山绿水、无污染的环境中，肉质细嫩、富有弹性、脂肪分布均匀，且营养丰富、味道独特，尤其是大理石花纹明显的牛肉，备受消费者青睐。

肉牛产业想要发展好，优质的养殖是第一步。走进彭阳县新集乡一家养殖场，一头头健壮的肉牛正在悠闲地进食、散步。在这里，家家都养牛，人人有技术，牛产业占农民人均纯收入的一半以上。据新集乡畜牧站站长马成荣介绍，作为养牛大乡，这里养殖10头肉牛以上的养殖户有1260户，50头以上的家庭牧场有90家，100头以上规模化标准化肉牛养殖合作社（公司）有5家，肉牛饲养量8.2万头，存栏量4万头。像新集乡这样万头以上的肉牛养殖乡镇全市共有32个，千头肉牛养殖示范村210个，大中型养殖合作社300个，肉牛标准化“出户入园”养殖园区103个，规模化养殖率达25%。其中有固原特色的黄牛在六盘山下不仅养殖规模大，而且品质好，再加上健全的良种繁育技术、科学的管理培育方式、完善的动物防疫服务等，使得“固原黄牛”和“泾源黄牛肉”成为全国热销的地理标志农产品。

多年来，固原黄牛积极探寻走出宁夏、迈向全国的新路径。2024年，市委、市政府积极组织赴上海、北京以及合肥、德清、成都、长沙、广州等地开展农特产品宣传推介，签订牛肉类销售订单30多笔，牛肉订单供货量624.5吨，订单金额超2.9亿元，主要销往广东、四川、福建、湖南等省份。近年来，还在北京、上海等城市建设“宁夏六盘山牛肉”体验店、营销店65个，年销售牛肉制品超3000吨，并结合线上线下销售模式，不断扩大“固原黄牛”的市场影响力。

品牌效应日益凸显的背后是完善的产业链和技术研发，以泾源县源牛（宁夏）农牧科技有限公司为例，这是一家从事集肉牛养殖、屠宰、加工、分割、销售、研发于一体的现代化全产业链牛肉企业。为了保证销售到外地的牛肉口味鲜美，公司开发出热宰中温鲜牛肉，将其在无菌环境下进行排酸分割，“从屠宰、分割到包装仅需20分钟就可以完成，我们采用‘冷链+航空’的运输模式，鲜牛肉24小时内就能运至全国各地。”公司总经理郭芳芳说。

作为宁夏“六特”产业之一，肉牛产业是六盘山地区推进乡村振兴和助农增收的主导产业。2024年，全市肉牛饲养量达到103.8万头，占全区肉牛饲养量的40%，年产优质黄牛肉8万余吨。在脱贫攻坚期间，固原市超过70%的贫困户通过发展肉牛产业实现稳定脱贫。在全面推进乡村振兴关键时期，肉牛产业是巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接、脱贫群众稳定增收的支柱产业。通过推动标准化规模养殖、加强品种改良、发展肉牛深加工等措施，固原黄牛产业实现了从传统养殖到现代化生产的转变。如今，全市已开发出包括牛肉干、牛肉丸、酱牛肉等在内的超过50种深加工产品，大大提高了产品附加值。

未来，固原的肉牛产业无疑将在农业产业发展中发挥更加重要的作用。（见习记者：姚亚婷 记者：崔一波）