宁夏固原市泾源县地处六盘山东麓，位于宁夏最南端，素有养殖黄牛的传统。饮山泉、食百草、吸富氧……得天独厚的自然环境和优质的生态牧场，赋予了泾源黄牛肉肉质细嫩、口感鲜美、营养丰富等特点。

 走进泾源县源牛（宁夏）农牧科技有限公司的生产车间，一排排身穿防护服，戴着帽子、口罩、手套“全副武装”的工人站在操作台前，熟练地切着牛肉。“要想卖高价钱，就要突破原有的销售方式。”源牛（宁夏）农牧科技有限公司总经理李斌告诉记者，“以前卖牛肉是整牛屠宰，卖四分体牛。现在我们将肉牛按部位精细分割，再进行销售，一来能提高产品附加值，二来可以吸引优质客户。”

从养殖到生产，再到销售，源牛（宁夏）农牧科技有限公司都做成了业内标杆。自2022年投产以来，该公司就和农户签订了收购协议，从农户手里收购一岁的牛犊进入公司自有养殖基地，按照农业规范GAP+养殖标准继续养殖，直到达到优质农产品标准才出栏、屠宰。

李斌说：“根据分割部位不同，产品也不同。我们现在主要的产品一共有两部分，一部分是热宰中温牛肉，这是为了保持牛肉的新鲜度和口感而开发的一种新技术，为了学习这项技术，我们专门请了中国科学院的专家来培训。另一部分是小包装精细分割肉，比如前胸肉、牛排、牛腱，会进入高端社区连锁店、线上旗舰店等。”

目前，市场上一头四分体牛的价格是2万元左右，而经过精细分割，每头牛能卖到4万元。高品质、高价格自然离不开高端市场。为了打通销售渠道，源牛公司积极参加各级政府组织的推介会，加大媒体宣传力度。特别是热宰中温牛肉技术成熟后，企业获得更多的客户，销售市场遍布厦门、杭州、南京、上海、北京等地。

 市场需求持续扩大，越来越多的农户享受到高端市场带来的红利。签订收购订单的农户只要按照标准化养殖，收购价就会比市场价格高，产业基础就更稳定。据介绍，泾源县将立足“生态泾源、绿色发展”定位，聚焦打造优质肉牛良种繁育基地和高端牛肉生产加工基地目标，突出肉牛产业提质增效，推进肉牛产业品种培优、品质提升、品牌打造和全产业链开发、全价值链提升，着力构建一二三产业融合、上中下游一体、产供加销互促的现代肉牛产业体系，奋力推动肉牛产业提质扩规高质量发展。