泾源黄牛肉火锅香气四溢，将独特的泾源风味带到全国；泾源香酥牛肉饼酥脆喷香，走出国门走向世界……美食，已然成为泾源县的一张亮丽名片。2025年以来，泾源县立足自身区位优势，深度挖掘本土餐饮文化内涵和特色食材潜力，推动香酥牛肉饼、黄牛肉火锅等特色餐饮品牌化、产业化发展，为县域经济高质量发展注入强劲动力。

泾源县统筹谋划，成立特色餐饮产业工作专班，成立泾源县餐饮协会，制定出台系列扶持方案及政策，为产业发展保驾护航。截至今年2月下旬，县内外共开设餐饮门店1200余家，成功培育特色餐饮名店54家、名菜名品64道，11家企业在西安、北京、银川等12个重点城市及马来西亚、新加坡等地区开设连锁店170家，市场辐射能力显著增强。在特色餐饮产业规模持续扩大的同时，泾源县深耕美食品质，坚持以品质铸品牌、以文化赋内涵，构建肉食、蔬菜、面点等多元美食体系，同步编制泾源美食图谱，系统展现美食文化。肉食类以黄牛肉、土鸡为核心，“九碗十三花”“萝卜烧肉”分别获评自治区级、市级非物质文化遗产美食；泾源蒸鸡入选“美食中国”推荐菜品。蔬菜类以土豆、山野菜等为主，推出洋芋懒糕、洋芋鱼鱼、洋芋碎馍、凉拌刺五加、凉拌蕨菜等特色家常菜。面点类融合地域饮食习俗与创新工艺，重点培育香酥牛肉饼、牛肉馅饼、糖三角等特色小吃，香酥牛肉饼斩获全国金厨金奖，糖三角等产品在“前门-中华美食荟”活动中广受青睐，签订外销订单180余万元。

人才是产业高质量发展的坚实支撑。泾源县强化培训，不断夯实人才根基。聚焦本土核心菜品技艺传承和品牌化运营，采用“专家授课+实操演练”模式，围绕香酥牛肉饼、黄牛肉火锅等核心品牌，分期开展菜品制作、食材甄选、品牌运营、食品安全等专题培训，覆盖餐饮从业者150余人次。通过系统培训，培育名厨名人近30人，全县特色餐饮从业人数1.84万人，占县内外务工人数的64%。不仅如此，泾源县还积极拓展消费市场。组织企业参与跨县区合作及一线城市美食展会推介，签订合作意向协议。依托冰雪文化旅游节、黄牛节、滑雪运动会等节庆赛事，举办特色餐饮美食大赛及展销活动，评选金牌菜品、特色小吃，带动现场消费。精心打造泾源牛街“夜游+夜食+夜娱”一站式消费街区，汇聚本土特色小吃及潮流业态60余种，日均客流量突破2000人次，同步引进铁锅炖、库迪咖啡等新业态，线上线下联动促销，带动全县餐饮消费市场不断升温。（记者：任悦儿）