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麻辣烫

来源:隆德美食 上传时间:2017-02-27 10:40:18 编辑:张立慧


  麻辣烫的精髓不在于煮,而在于汤料。它是用七日以上之陈汤,当日先做调料,用布襄包裹,浸入其间,致之于釜,待沸腾,依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢,依次放入,作七八成熟即捞起,再取调羹将蒜泥姜末佐之,在上面撒少许熟芝,一碗色香味俱佳的上等美味就做成了,令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴,闻起来浓香四溢,尝起来辣气却是愈演愈烈,直至意犹未尽,不得不望辣兴叹矣,不得已而弃之。
隆德的麻辣烫绝对是各地最好吃、最具特色的麻辣烫。在隆德,大家喜欢调好蘸汁后蘸食煮沸的菜品,也就是现在风靡于全国各地的干汁麻辣烫。不过隆德的创意干汁麻辣烫至少比“吉阿婆”、“香慧”早二十年。所以,决定味道的好坏就是那一碗蘸汁!