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品味宁夏 舌尖上的清真美食

来源:宁夏舌尖上美食 上传时间:2017-02-23 11:08:42 编辑:张立慧

沏上一盅盖碗茶,茶叶、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆、葡萄干、芝麻、玫瑰酱。。。加上冰糖,喝起来香香甜甜,滋味极好。回族人好饮茶,但茶文化却和内地不同,他们更爱添加了各种干果,养生滋补的八宝茶。

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来一盅滋补养颜的八宝茶,再叫上一碗香辣滚烫的拉面,三五个朋友围坐在一起,一边品尝美味一边聊天,坐上个两三小时是常态。这就是宁夏人一天慢生活的开始。特别在吴忠的清晨,拉面馆里满满的人,已经不完全是为了早餐,而是社交闲聊的场所。我们本来是去赫赫有名的西施羊杂碎的,后来也跑到拉面馆去感受了一番。

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滋补养颜的八宝茶

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清真食品是中国菜系中一支很特别的菜系,因为有着一些不同的饮食禁忌和讲究,在汉地穆斯林餐厅一般都挂有清真字样的牌匾。宁夏是全国最大的回族聚居区,一般餐厅不做特别说明,都是遵循伊斯兰教规定的清真饭馆。汉族游客切记不要提及猪肉。如果要饮酒吸烟,也最好先问问店家是否允许。

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这是我第一次到宁夏,真没想到宁夏的美食是让人吃惊的婉约派。同属西北,新疆菜豪放粗狂,有种原生态质朴的美味。而宁夏的美食却分外细腻,甚至有几分小清新的文艺范儿。哪怕一个小面馆,布置得像咖啡馆一般清爽漂亮。而大饭店的菜肴上桌更是摆得像花儿一样。

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吃着多种名贵中草药的牧草,喝着盐碱地的水源,宁夏盐池的滩羊被中国的美食家们公推为质地最佳的羊肉。在这次旅行之前,我一直认为我在新疆吃过的烤全羊是我吃过最好吃的羊肉。但宁夏的滩羊,口感确实比新疆的细嫩。御景回宴的羊肋排,入口即化完全没有膻味。甚至我一个不碰羊肉的朋友,也吃掉了一整条。而腾格尔草原上的烤全羊,是像烤鸭一样用饼卷着吃,很好玩。

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和其他地方的羊肉不同的是,宁夏的羊肉不仅可以趁热吃,冷吃也别有风味。羊头肉也是格外美味。据同福大饭店黄鹤楼的大厨说,在回族宴席上,羊眼睛是特意留给尊贵客人享用的美味。一开始大家还有点不敢吃羊眼睛、羊脑和羊舌,一旦鼓足勇气,就停不下筷子。羊脖子也是无敌美味。

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羊眼睛是特意留给尊贵客人享用的美味

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涮羊肉则一定要去德隆楼,这是深受银川人喜爱的老字号。羊肉鲜嫩不用说,各种配菜也都很讲究而精致。一份木耳、一盘海带,都摆得像艺术品一般,每一份上桌都特别有拍照的冲动。他家面条也很别致,全是用蔬菜汁染色的,红、黄、绿、紫很好看。重要的是,人多点套餐,羊肉是管饱的。

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德隆楼——深受银川人喜爱的老字号

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配菜也都很讲究而精致。

“鱼”和“羊”组成了汉字中的“鲜”,享用了美味的羊肉,自然也少不了鱼的佳肴。黄河鲤、沙湖大鱼头、腾格里金沙岛的全鱼宴。。。都不是什么名贵的鱼种,也没有很花俏的手法,但宁夏的鱼真心好吃。

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没有花俏的手法,更突显了鱼本身的味道。

最后还是要回归面食。油香是我一直都很喜欢清真传统面点,馓子也是。这次新吃到一种含香豆草的面点,说真的,有点接受不了,太像中药了。

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